Kutatás-fejlesztés a speciális táplálkozás szolgálatában: magas tápértékű fehérjekészítményt fejlesztettek magyar szereplők
2025. március 31.
A Sole-Mizo Zrt., a Medifood Hungary Innovation Kft. és a Magyar Agrár- és Élettudományi Egyetem konzorciuma a Széchenyi Terv Plusz program keretében 996,44 millió forint európai uniós, vissza nem térítendő támogatást nyert 2022-ben, mely lehetővé tette a konzorcium GINOP-PLUSZ-2.1.1-21-2022-00048 azonosítószámú, „Tejfehérje-alapú, speciális célra szánt élelmiszer és tápszerösszetevők fejlesztése” című kutatás-fejlesztési projektjének megvalósítását.
A hároméves projektben a Sole-Mizo Zrt., a Medifood Hungary Innovation Kft., valamint a Magyar Agrár- és Élettudományi Egyetem (MATE) egyesítették a tejfehérje-előállítás és -fejlesztés, illetve az élelmiszer- és táplálkozástudomány terén meglévő szaktudásukat, tapasztalataikat, kutatási kompetenciáikat, és egy olyan porított, tejfehérjealapú élelmiszer- és tápszerösszetevőt fejlesztettek ki közösen, mely funkcionális és érzékszervi tulajdonságai (íze, oldhatósága, hőtoleranciája) révén már meglévő, hasonló készítmények helyettesítő terméke lehet, sőt tápértéke – és ezáltal hatékonysága – meg is haladja azokét. A kifejlesztett fehérjekészítmény az IDEAAL™ márkanevet kapta és az európai uniós védjegyoltalmat is megszerezte.
A kutatás-fejlesztési folyamat első fázisában a MATE kutatói a legkorszerűbb módszerekkel számos potenciális összetevőt megvizsgáltak és értékeltek. A folyamat végén sikerült megalkotni a legoptimálisabb fehérjekeverék-összetételt, melynek prototípusait elkészítették és laboratóriumi léptékben előállították. A fejlesztés során a termék tápértékét különböző eljárásokkal még tovább javították, hogy a végtermék minél nagyobb mértékben hasznosuljon. A fehérjekészítmény hatékonyságát és megfelelő minőségét nem csak laboratóriumban, hanem élő állatokon (malac) is tesztelték, valamint forgalomba nem kerülő, kísérleti élelmiszerekben is vizsgálták.
A Sole-Mizo Zrt. a csornai porítóüzemében kialakította azt a gyártási eljárást, amely biztosítja, hogy a kifejlesztett magas tápértékű fehérjekeveréket mindenkor azonos összetétellel és egyenletes minőségben lehessen ipari körülmények között, nagy mennyiségben is előállítani. A vállalat szakemberei szigorú vizsgálatok és szűrési rendszer keretében választották ki az ipari léptékű gyártáshoz megfelelő alapanyagokat, egy új keverőgép beszerzésére, üzembe helyezésére is sor került, illetve optimalizálták a megfelelő minőségű termék gyártásához szükséges keverési paramétereket is.
A Medifood Hungary Innovation Kft. kutatólaborjában végzett vizsgálatok megerősítették, hogy a konzorcium által kifejlesztett IDEAAL™ fehérjekeverék felhasználható klinikai tápszerekben is. Így többek közt a megfelelő gyártástechnológia és ízvilág kialakítását követően megszületett az első, a kifejlesztett fehérjekeveréket tartalmazó, ipari körülmények között is gyártható klinikai tápszer, a MediDrink Platinum+, amely az időskori izomtömegvesztés diétás ellátását szolgálja. A termék forgalomba hozatalát már az illetékes hatóság is engedélyezte, a termékfejlesztéssel párhuzamosan pedig kidolgozták a termék humán klinikai vizsgálatainak részleteit is, melynek eredményeit hamarosan szaklapokban publikálják.
A projekt keretében továbbá kidolgozásra került a Proteinindex elnevezésű minősítési rendszer is, amely az élelmiszerek fehérjetápértékének meghatározására alkalmazható és segítségével az élelmiszerek fehérjetápértékükhöz kapcsolódó paramétereik alapján négyféle osztályba sorolhatók. A minősítési rendszer célja, hogy egyszerű és átlátható információt adjon adott élelmiszer fehérjetápértékéről. Az egyes kategóriákat jelző Proteinindex logóra vonatkozóan európai uniós tanúsító védjegykérelmet nyújtott be a konzorcium.
Ez a kutatás-fejlesztési projekt jó példa a tudomány és az ipar hatékony és eredményes együttműködésére, ahol az IDEAAL™ fehérjepor kifejlesztésével egy olyan terméket hoztak létre a konzorciumi tagok, amelyet a jövőben sokféle élelmiszerben alkalmazhatnak és segíthet többek közt a speciális táplálkozási igényű emberek, például a MediDrink Platinum+ révén az idősek egészségének megőrzésében.
A szerződött támogatás összege: Medifood Hungary Innovation Korlátolt Felelősségű Társaság (252 264 414 Ft); Ebből az európai uniós támogatás összege: (221 992 682 Ft);
A projekt azonosítószáma: GINOP_PLUSZ-2.1.1-21-2022-00048 Kedvezményezett neve: SOLE-MiZo Tejterméket Gyártó, Forgalmazó és Szolgáltató Zártkörűen Működő Részvénytársaság
A projekt címe: Tejfehérje alapú, speciális célra szánt élelmiszer és tápszerösszetevők fejlesztése
A projekt tervezett befejezési dátuma: 2025.03.30.
A megvalósulás után a tényleges befejezési dátum:
Támogatás összeg: 996 435 663 Ft.
Támogatási intenzitás: 67,32%
Projekt leírása: A tejipar által előállított fehérjekészítmények egyik csoportját alkotják a tejfehérje izolátumok/koncentrátumok (MPI/MPC). Ezeket a termékeket a Sole-Mizo Zrt nagy mennyiségben állítja elő, melyeket jelenleg első sorban savanyú tej- és tejkészítmények, sajtkészítmények és a fagylalt gyártása során alkalmaznak. Az MPC/MPI további felhasználhatósági lehetősége, hogy nagy fehérjetartalmú összetevőként sporttáplálkozási célú funkcionális élelmiszerek, illetve a klinikai táplálásban alkalmazott speciális gyógyászati célra szánt tápszerek alapanyaga legyen. A sporttáplálkozásban és klinikai táplálásban jelenleg első sorban a savófehérje alapú termékek dominálnak, mely helyzetüket egyrészt kiváló biológiai hasznosíthatóságuknak, másrészt előnyös technofunkciós sajátságaiknak köszönhetik. A projektben ezért célul tűzzük ki olyan MPI/MPC alapú speciális fehérjekeverék előállítását, mely tápértéke meghaladja az ideálisnak tekintett savófehérje biológiai értékét és így jelentősen növelheti az MPC/ MPI készítmények speciális felhasználási lehetőségeit. Ezt a minőségfokozást egyrészt a jelenleg rendelkezésre álló MPI/MPC termékek emészthetőségét fokozó biotechnológiai előkezelésével, illetve olyan (nem MPI/MPC) fehérjekészítmények adagolásával kívánjuk elérni, melyek az aminosavösszetétel megváltoztatásával javítják a fehérjekeverék tápértékét. A tervezett projekt innovativitását jelzi, hogy a fehérjekomplettálás és biokonverziós eljárásokat egyaránt alkalmazó, kombinált és átfogó megközelítés alapján kívánjuk a tápértéknövelést végrehajtani, melyre a nemzetközi szakirodalomban jelenleg csak elvétve találunk példát. Célul tűzzük ki továbbá egy olyan, a fogyasztók számára könnyen értelmezhető jelölési rendszer és az ehhez kapcsolódó tanúsító védjegy kidolgozását, amely objektíven, tudományosan alátámasztott módon mutatja be a fehérjeforrásként tekinthető élelmiszertermékek, fehérjekészítmények, illetve az ezeket tartalmazó élelmiszerek, speciális gyógyászati célra szánt tápszerek tápértékét. E célkitűzést fehérjekészítmények tápértékének minősítésére elterjedt, tudományos evidenciákra épülő, nemzetközileg elfogadott minőségmutatókhoz köthető, minden érdekelt fél számára átlátható és objektív módon minősíthető kritériumrendszer kidolgozásával kívánjuk megvalósítani. A jelölés annak igazolására szolgál, hogy a védjeggyel ellátott termék fehérjetartalmát tekintve “minőségi” terméknek számít.
A GINOP_PLUSZ-2.1.1-21-2022-00048 az Európai Unió
társfinanszírozásával valósult meg.
