GINOP PLUSZ-2.1.1-21-2022-00048

A projekt azonosítószáma: GINOP_PLUSZ-2.1.1-21-2022-00048 Kedvezményezett neve: SOLE-MiZo Tejterméket Gyártó, Forgalmazó és Szolgáltató Zártkörűen Működő Részvénytársaság A projekt címe: Tejfehérje alapú, speciális célra szánt élelmiszer és tápszerösszetevők fejlesztése A projekt tervezett befejezési dátuma: 2025.03.30. A megvalósulás után a tényleges befejezési dátum: Támogatás összeg: 996 435 663 Ft. Támogatási intenzitás: 67,32% Projekt leírása: A tejipar által előállított fehérjekészítmények egyik csoportját alkotják a tejfehérje izolátumok/koncentrátumok (MPI/MPC). Ezeket a termékeket a Sole-Mizo Zrt nagy mennyiségben állítja elő, melyeket jelenleg első sorban savanyú tej- és tejkészítmények, sajtkészítmények és a fagylalt gyártása során alkalmaznak. Az MPC/MPI további felhasználhatósági lehetősége, hogy nagy fehérjetartalmú összetevőként sporttáplálkozási célú funkcionális élelmiszerek, illetve a klinikai táplálásban alkalmazott speciális gyógyászati célra szánt tápszerek alapanyaga legyen. A sporttáplálkozásban és klinikai táplálásban jelenleg első sorban a savófehérje alapú termékek dominálnak, mely helyzetüket egyrészt kiváló biológiai hasznosíthatóságuknak, másrészt előnyös technofunkciós sajátságaiknak köszönhetik. A projektben ezért célul tűzzük ki olyan MPI/MPC alapú speciális fehérjekeverék előállítását, mely tápértéke meghaladja az ideálisnak tekintett savófehérje biológiai értékét és így jelentősen növelheti az MPC/ MPI készítmények speciális felhasználási lehetőségeit. Ezt a minőségfokozást egyrészt a jelenleg rendelkezésre álló MPI/MPC termékek emészthetőségét fokozó biotechnológiai előkezelésével, illetve olyan (nem MPI/MPC) fehérjekészítmények adagolásával kívánjuk elérni, melyek az aminosavösszetétel megváltoztatásával javítják a fehérjekeverék tápértékét. A tervezett projekt innovativitását jelzi, hogy a fehérjekomplettálás és biokonverziós eljárásokat egyaránt alkalmazó, kombinált és átfogó megközelítés alapján kívánjuk a tápértéknövelést végrehajtani, melyre a nemzetközi szakirodalomban jelenleg csak elvétve találunk példát. Célul tűzzük ki továbbá egy olyan, a fogyasztók számára könnyen értelmezhető jelölési rendszer és az ehhez kapcsolódó tanúsító védjegy kidolgozását, amely objektíven, tudományosan alátámasztott módon mutatja be a fehérjeforrásként tekinthető élelmiszertermékek, fehérjekészítmények, illetve az ezeket tartalmazó élelmiszerek, speciális gyógyászati célra szánt tápszerek tápértékét. E célkitűzést fehérjekészítmények tápértékének minősítésére elterjedt, tudományos evidenciákra épülő, nemzetközileg elfogadott minőségmutatókhoz köthető, minden érdekelt fél számára átlátható és objektív módon minősíthető kritériumrendszer kidolgozásával kívánjuk megvalósítani. A jelölés annak igazolására szolgál, hogy a védjeggyel ellátott termék fehérjetartalmát tekintve “minőségi” terméknek számít.